デザート三昧

フォンダンショコラは相変わらず定番のデザートです。
そこにブルーベリーとラズベリーも付け加えてみました。ベリー類だったら何でもOK。

レモンジュース　　1/2個分
砂糖　　　　　　　　大さじ2杯
タイムｏｒミント　　　適量

このジュースの中にベリー類を入れて、1日くらい冷蔵庫で寝かせておく。
途中で何度かジュースが行き渡るように混ぜることをお忘れなく。


お酒好きな方（笑）にはシャンパンを使ったデザートです。
バットにシャパンとガムシロップ大さじ2杯を加えよく混ぜ、そのまま冷蔵庫に入れて1時間おきにかき混ぜてシャーベット状に仕上げる。
このベリーの上にグラニテとして添える。　　写真は後ほどUPします。
これは、見た目も涼しくて簡単に作れて大人のデザートとしていいと思います。

最後に私たちの好きなカオニャオ・マムアン（マンゴともち米のココナッツソース）

これは、パートナーの大好きなデザートの1つです。バンコクに一緒に行った時に初めて味見をさせてもらいました。最初の感覚。「うわっ！もち米にココナッツソース!!!!!????」
組み合わせだけでも私にはあまり考えられないものでしたと。

理由：　米に甘いものとミルクを合わせたものは苦手な私。初めてイギリスでライスプディング（イギリス人は大好物）を食べたときの衝撃が未だに忘れられない。

でも、おはぎは大好き。特にゴマのおはぎね。（笑）
まぁ、ライスプディングの衝撃があってこのデザートはちょっと毛嫌いしていたところあったのですが、1口、2口・・・と食べていくうちに「好きかも・・・・いや、好きだ！」ってことになったわけです。
ココナッツソースは前から好きだったので、問題なしでした。

ここからはパートナーの発想！「うちでも作ってみよう！」になるわけです。

もち米１カップを2時間ほど水につけてふやかす。
180ccの水を入れて１０００Wの電子レンジで5分ほど。（甘いのが好きな人はこの時点で砂糖を加えるようですが、私は省きました）

ソースパンにココナッツミルクにパームシュガーと一つまみのお塩を加え温めます。そこに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。で、ソースは出来上がり。

マンゴのむき方は、去年バンコクで彼のお父様のところで働いているメイドさんが教えてくれました。
慣れるまでは結構難しいかった。
手のひらにマンゴを置いて、上側の皮を自分の方から指先に向かって剥ぐ。
上側が終わったら、マンゴの種の上側に水平に包丁を入れ切る。。そして、種の上で一口サイズに斜めに切り、そのままお皿の上に置く。次に、反対側も同じような要領で切って出来上がり。

次は何にチャレンジしようか検討中！

Greek salad

気がつけばもう４月も終わりに近づいていますね。日本ではGWに突入・・・ってことですね。
今年は長いお休みをとることが出来るのでは・・・。ああ、GWなんて本当、懐かしい響き・・・です。
ま、こちらではそんな長い休日もなく、パートナーは文句も言わず働いています。私も、週に２日ですが、とても楽しく日本語を教えています。最近、生徒達の上達がレッスンの中ではっきりと見えるので嬉しいです。「継続は力なり」だなぁ～ってつくづく思います。現在、２つのクラスを教えているのですが、１つは漢字にすごく興味があって、既に約１００字の漢字をマスターしました。その中の生徒が、漢字辞書を欲しいと言いだし、インターネットで検索してみるとカシオの電子辞書やDSで楽引辞典なんていうものがあるんですねぇ。日本語習得者の間でも結構人気があるようです。その生徒も、ゲーム好きときているので、これを教えてあげました。実際に、私が使ったわけではないので何ともいえないのですが、よく出来ている・・・・と思いました。和英、英和、TOEIC対策など色々な用途があるようで思わず私も欲しくなってしまいました。（笑）できれば、スペイン語があるといいんだけど・・・なんて思いました。

さて、相変わらず食べ物の話題です。、この間レストランでパートナーの食べていたサラダにフェタ入っていて、食べてみたら・・・。「美味しい！」塩気がきいていて、私のイメージを一瞬にして拭い去りました。そして、家で挑戦・・・・。なんて大げさですね。

いたって簡単。好きな野菜を入れてフェタ、オリーブを入れてドレッシングをかければ出来上がり。
シンプルにオリーブオイルにレモンで食べても十分美味しいと思います。
これからの季節にこのサラダは登場回数も増えるような気がします。

シャーロット

3年もノースカロライナに住んでいながら、初めて隣の大きな町シャーロットに行ってきました。
シャーロットは金融関係の本社が集まっているところです。私たちの住んでいるところはIT関係が集まっているんです。

シャーロットは来るまで片道2時間くらい。今回、どこか近場に旅行でも・・・と考えてもいたのですが、私の体調が優れなかったり・・・で結局、日帰りになってしまいました。
シャーロットにある美術館とその周りにあるガーデンでのんびりと過ごしました。

今週の火曜日にお母様はオーストラリアへ帰られます。ここから2日間もかかるんですよ。アメリカからオーストラリアへは2度と行きたくないと、前回思ったくらいです。
明日は、1日、一緒に料理をしたりピアノを弾いたりしたいと思ってます！

Duke Garden

Duke Gardenはうちから30分くらいでいけるここら辺では有名なガーデンです。
お母様が来てすぐに、パートナーが連れて行ったのですがその時はまだお花はあまり咲いてなかったようです。そして、今回見事に色々な花が咲き乱れていました。

名前がわからないのですが薄いピンクのきれいな花に出会いました。
チューリップは赤に始まり、白・紫・黄色など珍しい色のものもありました。


そして、この大きな公園内には池があり、そこには様々な種類のカモ、ガチョウなどがいました。あ、カメとかもいたような気がします。

フィレミニョンステーキ

前からフィレミニョンをうちで料理しようと言う計画があったのですが、やっと実行しました。
フィレの中にペストを挟んで、両側をプライパンで焼きその後グリルで15分くらい弱火で料理します。
レストランで食べるより美味しかったと思います。お肉も柔らかくていい材料さえ揃えばうちで料理した方が絶対に美味しいですねぇ。
付け合せは、ラタトゥユと緑黄色のサラダです。

ピーカンチョコレートカスタードタルト

お母様手作り編第２弾。ピーカンチョコレートカスタードタルトです。
カスタードクリームにココアを混ぜて、その上にたくさんのピーカンをのせたタルトです。
もちろん、タルト生地もお母様が作ってくれるので全て手作り。
言うまでもなくおいしかったです。
今回は、タルト生地の作り方を伝授してもらうつもりです。（笑）

トライフル

前回ちょっとだけお話したトライフルというデザートです。
この写真だとわかりにくいのですが、結構手間のかかるデザートなんです。
まず、スポンジケーキを作ります。メレンゲを作りその中に卵黄を加えていき、フワフワなスポンジケーキが出来上がり。そのスポンジケーキを上下に半分に切り、その中に手作りのラズベリージャム（これは、私が作った！）を塗ってサンドします。それを四角に切って器の中に敷き詰めていきます。
次に、カスタードを作ります。これは、カスタードの粉末状態になったものがあって、ミルクでクリーム状にになるまで、火にかけて作ります。便利なものがあります！
そして、カスタードクリームを少し冷蔵庫で冷やし、その後先ほどのスポンジの上にのせます。
次に、ゼリーを作ります。これは、お湯で溶いて冷やして出来上がりなので簡単です。それを、カスタードクリームの上にのせ、最後に私が大好きな生クリームをふんだんに使います。

パートナーは生クリームは殆ど食べません。理由は脂肪分が多いから。（笑）
なので、生クリームの使ってあるケーキはまったく興味ないのですが、今回はお母様も生クリームが好きだという事で念願の生クリームがふんだんに使ってあるトライフルを作ってもらいました。

生クリーム上にベリーなどをデコレーションして出来上がりです。やっぱり、手作りのスポンジケーキは美味しいですよね。久しぶりに感激しました。

ちなみに・・・・「トライフル」って「あり合わせ」って意味なんですって。あり合わせにしては手が込んでるデザートのような気がしました。

お花見

お母様はガーデニングが趣味でもあります。週末に隣の町（チャペルヒル）にあるUNC大学にある植物園へ行ってきました。やっと、こちらでもお花見の時期が来た感じです。
これは、NC州の花のハナミズキです。白や薄いピンクの花が咲きます。


そして、これはツツジ。色が鮮やかですごくきれいでしょう！この植物園にはたくさん日本産のもみじ、松の木などがありました。ちなみに、日本のもみじはすごく高いそうですよ。


チャペルヒルの高級住宅地に行くと、玄関先に花じゅうたんの様にたくさんの色とりどりの花が咲き乱れいました。きれいですよねぇ。







名前はわからないのですが、あまりにも可憐でかわいらしいお花でした。後で名前を調べてみます。



右の写真、木に花が咲いてました。不思議ですよねぇ。日本で見たことがありませんでした。








ミツバチも大忙しに花の中に埋もれて働いていました。（笑）

結婚3周年

お母様からお花と花瓶のプレゼントがありました。
前日、2人でショッピングに行った時に彼女から「息子は花束とかプレゼントをするのかしら？」っていう聞かれました。
なので、素直に彼は私に「きれいな花は外でたくさん見ることができる」って言われた・・・と言ったら、次の日に彼女は、私にゆりの花をプレゼントしてくれました。（笑）

彼女はすごくお花が好きで、今回うちの玄関先にある小さなスペースに色々な花や木を植え始めています。
まだ、完成していないようでなので、出来上がったら報告しますね。

彼女は私たちが入籍したときには日本には来られませんでした。あまりに急な出来事だったので。でも、今回3人でしっかりお祝いをしました。もちろん、私たちの大好きなLanternへ行きましたよ。

結婚して3年。本当に早く感じます。そして、彼と結婚出来てよかった・・・・と思います。

オレンンジアーモンドケーキ

美味しそうでしょう？早速パートナーのお母様は手作りケーキを作ってくれました。
ほら、ラムとシェリーがふんだんに使ってあるフルーツケーキが食べられないのを知って、今回は私が好きなアーモンドを使ったケーキです。

手作りのケーキはやっぱり美味しいですよね。丸いケーキのお皿に2つも作ってくれたので、１つは冷凍しました。今度はトライフルを作ってくれるそうです。皆さん知っていますか？トライフル!!!
イギリス、オーストラリではとても有名なデザートなんですよ。作ったら、お見せしますね。

パートナーのお母様

実は今週の水曜日からパートナーのお母様がはるばるオーストラリアから24時間かけてやって来ました。1ヶ月間一緒に暮らします。まだ、時差ぼけが抜けずにいるようですが、みんなで楽しく暮らしてます。彼女も料理・お菓子作り大好きで、このフルーツケーキはパートナーが大好きなので、オーストラリアから作って持ってきてくれました。ドライフルーツがふんだんに使ってあり、お酒がかなりきつくなっています。（保存が出来るためにお酒を最後にケーキの上からかけるそうです。）私はお酒が強くてあまり食べられないのですが、彼は毎日喜んで食べています。やっぱり、母の味なんでしょうね。きっと。

私が食べられない事を知って、お母様は私のために「メディタレニアンアーモンドケーキ」を作ってくれるそうです。ナッツが大好きなのですごく楽しみです。
そうそう、彼女もピアノを弾く人なので、一緒に連弾の曲を練習したり日本語の挨拶を教えたりしています。

今週はずっと雨が降っていて快晴と言える日は一日ありませんでした。来週こそはいい天気になって欲しいと願っています。

久しぶりです

前回インフルエンザの話しをしましたが、2,3日前まで咳が出たり熱が出たりで調子が良くありませんでした。
本当、今回のインフルエンザはひどかったです。
こちらは、すでに桜も葉桜になりかけてます。やっぱり、桜は日本の桜が一番きれいだと思います。来年は日本でお花見したいなぁ～なんて。
週末は久しぶりにロシア人のお友達と有意義な時間を過ごしました。やっぱり、話が会う友達が出来るのは嬉しいものです。

夏

今日の気温は27度。はい、急に夏になってしまいました。
私・・・？インフルエンザでこの1週間ずっと死んでいました。今回のは格別辛かったような気がします。
この私が・・・。食欲をなくし頭痛と咳と格闘していました。
体重が減ったと喜ぶのもつかの間、その分筋肉がなくなり体脂肪が増え少し元気になったらまたエクササイズを始めなければ・・・と思った次第。
今週末から夏時間が開始。夏時間はやっぱり私は好きです。
その分1時間早く起きなきゃいけないのが辛いですが、でも、日が長くなるのはなんとなく嬉しいです。
日本ではお花見の時期なんでしょうが、こっちは冬から夏へ1週間で移動。体がついていくのが大変です。
前回、日本へ戻ったときにインフルエンザになりました。その時は、ウィダーインゼリーやユンケルなどの栄養剤を飲んでいたせいか、元気だったような気がしました。やっぱり、栄養剤のおかげなのかも・・とパートナーと話してました。

今回もパートナーには至れり尽くせりの看病をしてもらったのでどうにか復活できそうです。本当、こういう時に誰かに食事を作ってもらえるのはありがたい・・・と思いました。

雪

今年２度目の雪が降りました。５センチくらい雪が降りました。
そして、雪に弱いNCでは学校もお休み、パートナーもおうちで仕事をしています。
私のスペイン語のレッスンもお休み。だから、月曜日なのにのんびりしています。

雪が降ると部屋の中に入る日差しも明るいし、雪で雑音も消されて私は、雪が大好き。

これで、スキーが出来るといいんだけどね。山の生活をするのは難しいと思うけど、１週間くらいスキー旅行・・・っていうのもいいかもなぁ。ただ、問題は、パートナーは、クロスカントリーの方が好きなんだよね。
私は専らスキーゲレンデで滑るスキーが好きなのです。

チャンスがあれば一度スキーをしに行きたいと思ってます。

バスケットボールの試合

日本語の生徒から大学の女子バスケットボールのチケットをもらったので、行ってきました。
空手を教えてる生徒４人が私の最初の生徒でした。そのうち２人は日本語をやめてしまったのですが、未だにたまに連絡を取り合っていて、今回その２人と４人でゲームを見に行ってきました。

DukeとUNCはNCで有名な大学です。そして、男子のバスケはチケットをとるのは至難の業らしいです。（その大学の卒業生でも）この２つの大学は男子・女子とも今年はいい結果を残していてこの試合はすごく大きな意味のある試合だったようです。

私の生徒はDuke卒なので、もちろんDuke側のベンチで応援開始。私もパートナーもルールなんて全くわからないのですが、近くで試合を見ているだけで熱気が伝わってきて思わず大声を出して（私は・・・）応援しのどが少し痛いです。（笑）

前半はDukeが１０点ほどの差をつけ見ていても安心。でも、後半になったらシュートのミスが目立ちUNCが追い上げ６５－６７で逆転され、ハラハラドキドキしっぱなしです。試合が終わる２０秒でDukeが２点を入れて同点に・・・。これで、試合が終わりかと思ったら１０分追加して勝敗を決めるらしいです。（失礼！ルールがわからず・・・）

で、１０分の試合がまた始まりました。両チームとも本当素晴らしいかったです。ボールがゴールに吸い込まれていくようで感動しっぱなしでした。最後の最後で、Dukeが得点して81対79で勝ちました！Yey

学校のパーティー

昨年、初めて参加した学校の先生だけのパーティーに今年もパートナーと参加しました。
もう、行く前から他の先生達に「寿司を持ってくる？」とリクエストがあり、去年とは同じではつまらないので、今年は「いなりずし」をメインにちょっとまき寿司。相変わらず、お寿司は人気がありますね。
嬉しい事に皆さんに喜んでもらえたようです！ただ、ベジタリアン用に作るのを忘れてしまいました。


今年は、参加者も少なかったようでデザートの種類が少なかったように感じます。去年のパーティーはフルーツタルトとかデザート部門が豪華だった。

来年はデザートに挑戦してみようかな・・・って思いましたよ。もう、お寿司は作り飽きたというのが本音です。（笑）まぁ、日本の和菓子（例えば
おはぎ・・・って言ったらみんな引きそうなので、普通に洋菓子。


この右下に写っている黒いのはメキシコ料理で「モレ」と呼ばれるものです。チキンをチョコレート（甘くないです）と混ぜて辛くなっていて不思議な感じ。でもおいしかった。
左上のは、メキシコ版ラザニアで、ベジタリアン用に豆とほうれん草で作られていました。
これも、美味しかったですよ。

また・・・

作っちゃいました。洋ナシタルト・・・。
アーモンドをフィリングにもタルトにふんだんに使って材料がいいんだから、美味しいにきまってます。
ただ、タルトが少し焼きすぎてしまったみたいで、少しだけ端の方が硬くなってしまったけど。まだまだ、練習が必要です。（笑）

今週はですねぇ。人間関係で「濃い1週間」でどっと疲れました。
内容は、あまりにもくだらなく馬鹿馬鹿しくて聞いてるほうがきっと疲れてしまうと思うのでやめておきます。それにしても・・・。「ああ、世の中にはこういう人間もいるんだなぁ～」と見せつけられました。

ロシア人のお友達は、性格もよく時間が合えばお茶したり・・・。いい関係を作っています！あ、そうだ、今週末は、私が教えている学校で年に1度の持ち寄りパーティがあります。そして、日曜日は大学のバスケットボールの試合を見に行く予定です。楽しみがいっぱいです！では、良い週末を・・・。

帆立貝とタブリサルサソース

週末にチャレンジした料理です。
タブリとはキュウリ、トマト、レッドオニオンと刻んだガーリックとレモンなどで味付けしたものです。
これはNOBUレストランのレシピからです。
味は・・・。まぁまぁ。なぜなら、レッドオニオンを水でさらさなかったのですごくたまねぎの味がつよくなってしまいました。失敗。
ホタテは新鮮だったので美味しかったですが・・。また作るか・・・って言ったら、作らないかもね。シーフードはシンプルな味付けが一番だと思うので。

しめさば

ウチの近くの魚屋さんは木曜日から土曜日までの3日間だけ。うちでは週に1回は必ず魚を食べるように心がけてます。先週はトムヤンクンを作ってみました。ちゃんとエビの頭と殻を使ってエビのスープを作りとても美味しく出来ました。
で、今週はパートナーがSpanish mackerel(スパニッシュマッケル）という魚を食べてみたい･･･ということだったので、インターネットなどで調べたら「しめさば」が出来る・・・というので、挑戦してみました。魚を1匹買ってきて、初めて魚をおろしてみました。ふぅ。（汗）3枚おろしも生まれて初めて。そして、塩で臭みを抜き、酢で〆る前に中骨を取ったり、皮をはぐと書いてあったので、皮をはいでみると・・・？!!!!　
あれ？インターネットやレシピ本と違う感じなんですよぉ。
さばは、薄い皮がはぐことが出来るのに・・・。私の手元にある魚は皮がすべて取れてしまって薄皮がないんです。もう、目からうろこ。「あらーーーどうなっちゃったんだろう？」
・・・でもって、全て終わってからですが。もう一度インターネットで調べてみました。スパニッシュマッケルはサバ科だけど、お魚名はサワラでした。

岡山の方では〆サワラで食べるようなので問題ないですが、なかなか自分の思うようなお魚を調理できなくてもどかしいです。英語名と日本名ではかなり違うので見当をつけるのが難しいです。
とりあえず、今日の夕食は「しめさわら」と「さわらの味噌煮」です。

洋ナシタルト

洋ナシタルトを作ってみました。食べる前に本当は写真を撮るはずだったのに・・・。しっかり忘れました。私とした事が・・・。次回は必ずホールの洋ナシタルトの写真を撮りたいと思ってます。（笑）
実は、今回で洋ナシたるとは2回目。1回目はまぁまぁ･･･だったので写真もとりませんでした。

今回は、タルト生地の中にもアーモンドを入れ、アーモンドクリームにもコアントローなども入れてちょっと凝ってみました。タルト生地も伸ばしているときは失敗したかも・・と思ったのですが、出来上がってみれば、結構美味しく出来てました。今回は、洋ナシのコンポート、タルト生地、アーモンドクリームと昨日作り、1日寝かせてから焼いてみました。

お菓子作りをする時、インターネットでレシピを調べたり（英語・日本語両方）するのですが、アメリカのレシピは砂糖が非常に多いんです。だから、何を作るにも砂糖を減らして自分達に合うように作るようにしています。

さーて、次は何をつくろうかな？最近、お菓子作りにもはまってます。