平目のオーブン焼き

久しぶりに料理の話題です。
うちの食卓には最低でも週1の割合でお魚を食べるようにしてます。そして、この間の身体検査でビタミンＤ不足･･と私は言われてしまいました。ビタミンDって、要はカルシウムが足りないみたいなんです。
理由はわからないのですが、だって、今までにそんなこと言われたことなかったし・・・。ビタミンＤって、紫外線に浴びることによって合成されるそうです。たぶん、日照不足だったんだと思う。この半年くらいあんまり外で何かをすることってなかったからかな～。なので、最近、外に出るように心がけてます。

さてさて・・・今日は木～土曜日の3日間しかオープンしない魚屋さんで平目をゲット。
平目を料理するのは生まれて初めて。
子供の時は、家族でわざわざ、ドライブがてら茨城の那珂湊にある行きつけの魚屋さんで発泡スチロール2箱くらいの魚を買って来てました。2ヶ月に1回くらいは行ってたんじゃないかな。2箱の魚は、その日のうちに捌かれて親戚中に配っていました。もちろん！みんな大喜び。

父は料理が好きで、特に魚はいつも父が捌いて色々な料理を作ってくれました。もちろん、お刺身、潮汁、カレイのから揚げ、毛蟹・・・などなど。お刺身のツマも、細く、職人技のようでした。なので、子供の頃は、男の人が料理できるのは当たり前だと思ってました。（笑）

私の料理の腕は、特に魚料理は超初心者。なので、誰でも出来そうなレシピで作ってみました。

***　レシピ　***

• ヒラメ　　　1匹
• ジャガイモ　　大きめ１
• ニンニク　　２かけら
• ローズマリー　　　適量
• パセリ　　　適量
• タイム　　　適量
• オリーブオイル　　大さじ2
• レモン汁　　大さじ１
• 塩　　適量
  
• コショウ　　　適量

1. オーブンを200度で温める。
2. ニンニク、パセリ、タイム、ローズマリーをみじん切りにしボールに入れる。オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを入れてソースの出来上がり。
   
3. ジャガイモの皮をむき1cm程の輪切りにし、水に浸しておく
   
4. ヒラメを水でよく洗う。ヒラメの背に包丁で少し切れ目を入れる。
5. 耐熱皿にオリーブオイル（分量外）を入れてなじませ、塩をふる。
6. 水を切ったジャガイモを耐熱皿に敷き詰める。
7. ジャガイモの上に軽く塩をふる。
8. ヒラメを上に置く。
9. ２で作ったソースを上からかける。
10. 200度のオーブンの中段で20～30分くらい焼く。

とっても簡単です。お試しあれ！