パルメザンリゾット

**レシピ**

• パルメジャーノ　　４０グラム
• 米　１８０グラム　
• たまねぎ　　1/6コ
  
• コンソメスープ　１カップ
• 水　１カップ
• 白ワイン　大さじ２
  
• オリーブオイル　大さじ１．５
• バター　４０グラム
• 塩・コショウ　　　お好みで
• 刻みパセリ　　適量
• トマト　　半分

1. コンソメスープと水を鍋で温める。
2. 玉ねぎをみじん切りする。
3. 別の鍋にバターとオリーブオイルを入れてバターが溶けたところに玉ねぎを入れる。
4. 玉ねぎが透明になったら、米（洗わないまま）を入れる。
5. 米が透明になるまで、木べらでかき回す。
6. 透明になってきたら、白ワインを加え、アルコールを飛ばすために少しかき混ぜる。
7. 温めておいた１を半分、鍋に入れてスープがなくなるまで混ぜる。
8. 残りのスープを入れて、混ぜる。ここまで、正味１５から17分くらい。お米はだいぶやわらかくなるはず。
9. トマトと刻みパセリを入れる。
10. パルメジャーノを加える。
11. お好みで塩コショウで味を調える。
    

米はArborioを使用してみました。
色々なレシピを参考にしてみましたが、私流に変えてあります。
他の本だとパルメジャーノを１００グラム使ったりするようで・・・。チーズをすっている時に思ったのですが、４０グラムでもかなりの量でした。確かに、濃厚さはそんなになかったと思うけど、でもおいしかったですよ。

もっとよいレシピがあれば教えてください！