サルティンボッカ

何度か作ってはいたのですが、写真を撮るのを忘れてましたぁ。
これは、サルティンボッカというイタリア料理です。サルテインボッカってイタリア語で「口の中に飛び込む」という意味だそうです。
こちらで生ハムが入るので作ってみました。

***　レシピ　***　（4人分）

• 仔牛肉または豚肉の薄切りでもOK　　4枚
• 生ハム　　　4枚
• セージ　　　8枚
• 小麦粉　　　適量
  
• レモン汁　　レモン半分位
• 塩･こしょう　　適量
• 白ワイン　　　　１/２カップ
  
• パルメジャーノ　適量
• マッシュルーム　　適量
• ニンジン・青野菜を付け合せに。　　
  

1. 仔牛肉を軽くたたいて薄くして塩･こしょう。
2. 仔牛肉の上にセージを2枚くらい置き、その上に生ハムを置く。
3. 小麦粉を全体にまぶす。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、生ハム側を下にして「カリッ」とするまで焼く。
5. 次に仔牛肉側を焼き、白ワインを入れる。
6. 肉が程よく焼けたら、一度取り出す。
7. フライパンにパルメジャーノを入れて溶かす。そこへマッシュルームを入れてソテーする。
8. 最後にレモン汁を入れてソースが出来上がる。
9. 肉をもう一度フライパンに戻し少し温め出来上がり
10. 付け合せの野菜を調理して終わり！

この料理はソースを変えることが可能。クリームソースを一度試してみましたが、上のソースが簡単で美味しいような気がします。